"BENESSERE CON PIACERE"

Spaghetti con gamberi e zenzero 

INGREDIENTI: 250 gr di spaghetti di soia (o spaghetti integrali), 15 gamberi freschi, 3 carote, 2 zucchine chiare,(o porro tagliato a striscioline come versione invernale) 1 cucchiaino di zenzero in polvere, olio di oliva extravergine,semi di zucca tostati e macinati
  Innanzitutto,pulite i gamberi,privandoli del loro carapace e del filetto interno,conservatene 3 interi; portate ad ebollizione l'acqua in una casseruola,spegnete la fiamma e immergete gli spaghetti all'interno in un colino,affinchè si ammorbidiscano. Dopo aver mondato e lavato le verdure,tagliatele sottilmente a bastoncini; cuocete a fiamma media per prima le carote con un filo d'olio e incoperchiate,dopo qualche minuto unite anche le zucchine e proseguite la cottura per altri 3',aggiungete ora i gamberi interi,alzate la fiamma e cuoceteli per pochi istanti,toglieteli e teneteli da parte in un piattino,cuocete per 2' anche gli altri gamberi sgusciati. Scolate gli spaghetti e aggiungeteli nella padella,lo zenzero in polvere , i semi di zucca saltate il tutto in modo da amalgamare ogni ingrediente
 

"BENESSERE CON PIACERE"
Zuppa di ceci e funghi:

Ingredienti per 4 persone
300 g di ceci secchi, 300 g di funghi,  2 spicchi d'aglio, 1 cipolla bianca piccola, 1 costa di sedano, 1 rametto di rosmarino, 1 rametto di maggiorana, 1 rametto di timo, 1 rametto di prezzemolo, olio extravergine d'oliva, 1 l di brodo, sale e pepe, panna di soia
Lasciare in ammollo i ceci per almeno 8 ore poi scolare e cuocere per 1 ora (o 35 minuti in pentola a pressione) con rosmarino. Unire il sale soltanto alla fine della cottura

Pulite i funghi eliminando il terriccio residuo aiutandovi con un canovaccio umido, quindi tagliateli a fettine.

In una casseruola fate appassire la cipolla in olio con il sedano, l'aglio e il prezzemolo tritati finemente.

Aggiungete, quindi i funghi e lasciate insaporire il tutto per 5 minuti circa.
A ggiungete i ceci e regolate di sale e pepe. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare lentamente.
 Unite il brodo,  un mazzetto di timo e maggiorana legati assieme
Lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma dolce, quindi eliminate il mazzetto di odori. Aggiungere a cottura ultimata 2-3 cucchiai di panna di soia e del prezzemolo fresco

buon appetito!!
Serena